Cucina

La cucina filippina è un’esplosione di sapori, profumi e influenze culturali.
Frutto di secoli di scambi con l’Asia, l’Europa e l’America, è una delle più variegate e sorprendenti del
continente.
Ogni regione ha le sue specialità, ma ovunque si percepisce una costante: la convivialità.
Mangiare, nelle Filippine, è sempre un atto sociale.
Tra i piatti più celebri c’è l’Adobo, simbolo nazionale: carne di pollo o maiale marinata in aceto, salsa di soia,
aglio e alloro, poi cotta lentamente fino a diventare tenera e saporita.

Altro classico è il Sinigang, una zuppa dal gusto agrodolce a base di tamarindo e verdure, e il Kare-Kare, uno
stufato con salsa di arachidi servito con bagoong (pasta di gamberi).
Il Lechon — il maialino arrostito — è il re delle feste, mentre per gli amanti del pesce non mancano ceviche locali
(Kinilaw) e grigliate di frutti di mare freschissimi.

Nelle regioni costiere abbondano gamberi, polpi e crostacei, cucinati in mille modi diversi.
I dolci sono spesso a base di riso, cocco e frutta tropicale: imperdibile l’Halo-Halo, un mix colorato di ghiaccio
tritato, frutta, fagioli dolci e gelato, perfetto nelle giornate calde.
Ogni pasto è accompagnato da riso, elemento fondamentale della dieta filippina, e spesso completato da succhi
di mango, cocco o calamansi.

Mangiare nelle Filippine significa scoprire un patrimonio gastronomico autentico e sorprendente, che racconta
secoli di storia e un gusto per la vita che conquista ogni viaggiatore.

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